עלי גפן ממולאים: חלום לחיטוב

עלי גפן ממולאים יכולים להיות אתגר הכנה לחלק מהאנשים, המילוי, הסידור, הסגירה של העלה.. שלא נדבר על הטעם של המילוי. המתכון הזה בא לפשט את העבודה ולהראות שכל אחד יכול להכין!

עלי גפן ממולאים: המצרכים

• 40-50 עלי גפן, טריים או משומרים
• 4 כפות רכז רימונים
• 4 כפות שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• מלח
• מים

למילוי:

• 2 כוסות אורז עגול
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 עגבנייה, קצוצה דק
• 4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
• צרור פטרוזיליה, קצוץ
• 2 ענפי סלרי, קצוצים
• 30 עלי נענע, קצוצים
• רבע כוס שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• כף בהרט
• מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
2. אם משתמשים בעלי גפן טריים – חולטים אותם 3 דקות במים רותחים, מעבירים למי קרח ומניחים על מגבת לייבוש; אם משתמשים בעלי גפן משומרים – משרים אותם במים חמים 10 דקות, שוטפים וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים, כדי להיפטר מהמליחות המיותרת. מניחים על מגבת לייבוש.
3. ממלאים את עלי הגפן: מניחים עלה אחד כשצידו המחוספס פונה למעלה ומניחים כפית אחת מהמילוי. מקפלים את שני צידי העלה כך שיכסו את המילוי, מגלגלים כלפי מעלה וסוגרים את העלה. חוזרים על הפעולות עם כל העלים.
4. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בצפיפות בסיר.
5. מערבבים בקערה את רכז הרימונים, שמן הזית, מיץ הלימון והמלח ומוסיפים מים (הכמות הכוללת צריכה לכסות את עלי הגפן). מערבבים שוב ויוצקים על העלים הממולאים.
6. מניחים על עלי הגפן צלחת (ממש בתוך הסיר), כדי שלא יצופו. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה.

The post עלי גפן ממולאים: חלום לחיטוב appeared first on וואן בודי.

אורז מג'דרה: מתכון מנצח לחיטוב/מסה

אורז מג'דרה הוא לא סתם אורז לבן, העדשים השחורות מוסיפות טעם, מרקם, ריח וערכים שאי אפשר לעמוד בפניהם! השילוב הזה הוא שילוב מנצח של שני מקורות פחמימה שביחד (דגן וקטניה) יוצרים שרשרת חלבונית איכותית הרבה יותר מאשר כל מאכל בפרט.

טיפ לטבעונים:

זה ידוע שלטבעונים יותר קשה להגיע לכמות החלבון הרצויה מכיוון שמזונות לא מן החי מכילים פחת ריכוז של חלבון מלא ויותר פחמימה. כתוצאה מכך הטבעונים במרדף אחר חלבון איכותי ומספק. הטיפ שלנו אליכם הוא לשלב מקורות של דגנים עם קטניות, השילוב הזה יתן לכם את כל חומצות האמינו הנדרשות לכם. בנוסף, יש מגוון רחב בימים אלו של מזונות בקופסא אשר מכילים חלבון אפונה/ספרולינה וכדומה שיתאימו מצויין לתהליך שלכם.
אבל לא לשם כך התכנסנו, קבלו מתכון מנצח לאורז מג'דרה טעיםםם:

המצרכים (3 מנות):

• 1 כוס בורגול גס
• 1 כוס עדשים שחורות
• 4 בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• רבע כוס שמן זית
• רבע כפית בהרט (או יותר, למי שמעדיף טעמים עזים)
• כפית וחצי מלח
• כוס וחצי ממי הבישול של העדשים
• חופן צנוברים, קלויים

אופן ההכנה:

1. משרים את הבורגול בקערה עם הרבה מי ברז. מסננים אחרי כשעה.

2. מבשלים את העדשים בסיר עם הרבה מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים 10 דקות עד שהעדשים במצב אל דנטה. מסננים ושומרים את המים (לא לוותר על שלב זה).

3. מטגנים בסיר רחב את קוביות הבצל עם שמן הזית לקבלת בצל שחום ורך. מתחילים עם להבה גבוהה עד שהבצל מתחיל להשחים (זהירות לא לשרוף אותו) תוך כדי שמערבבים מדי פעם. כעבור 5 דקות מנמיכים ללהבה בינונית/נמוכה ומטגנים עד שכל הבצל חום ורך (בערך כ-20 דקות).

4. מוסיפים לסיר את הבורגול, העדשים, הבהרט והמלח ומערבבים היטב.

5. מוסיפים כוס ורבע ממי הבישול של העדשים. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים על הלהבה הכי נמוכה כ-10 דקות.

6. פותחים ומאווררים בעזרת מזלג. סוגרים וממתינים עוד כ-5 דקות.

7. מוסיפים את הצנוברים הקלויים, מערבבים ומגישים.

טבעוניים? הנה דברים שיעניינו אתכם:

1. תפריט תזונה טבעוני>>
2. חטיפי חלבון פנגיאה טבעוניים>>

The post אורז מג'דרה: מתכון מנצח לחיטוב/מסה appeared first on וואן בודי.