מיכל שקורי
לפי מחקר בינלאומי שפורסם ב 2013 יכול להיות שזה קורה לך על בסיס יומי ואתה אפילו לא מודע לכך.
המחקר העריך שזו צריכת הסוכר העולמית הממוצעת והיא לא פחות מפי 3 מהמלצת ארגון הרופאים האמריקאי.
חשבת שאם לא כתוב על גב המוצר את המילה סוכר הוא בטוח לא מכיל אותו? אולי ההפך הוא הנכון.
סוכר בצורותיו השונות מופיע על אין ספור מוצרים בשמו המוכר או בשמותיו הפחות מוכרים כמו דקסטרוז, פרוקטוז, מלטוז, גלוקוז וגם מולסה, תרכיז פירות, סירופ תירס ועוד.
איפה הבעיה? הסוכרים שמסתתרים בשלל מזונות שאנחנו אוכלים, מתוקים ומלוחים כאחד, יכולים לסכן את בריאותינו.
- רוצה לאכול מתוק ובריא ביחד? לחצו כאן למעבר למתכוני הבריאות של וואן בודי>>
הסכנה הבריאותית נובעת מהקשר של צריכתו בצורה לא מבוקרת, להתפתחות מחלות לב, השמנה, סוכרת מסוג 2 וכבד שומני.
כדי להימנע מצריכה גבוהה שעלולה להוביל לתחלואה, משרד הבריאות קבע סימון אזהרה למוצרים מוצקים שמכילים יותר מ 13.5 גרם סוכר ולמוצרים נוזליים שמכילים יותר מ 5 גרם סוכר – ל100 גרם/מ"ל.
אבל בשורה התחתונה, כמה כפיות סוכר מוסף מומלץ לצרוך ביום? אפילו לא גרם אחד.
איך קורה שמערכות הגוף המתוחכמות שלנו גורמות לנו לחשוק ברכיב שכביכול לא נחוץ לנו?
החיפוש שלנו אחר מתוק התחיל בתקופות קדומות יותר.
בעבר הרחוק, אנשים שצרכו דבש, פירות וירקות שמכילים פרוקטוז (זוכרים שמות נרדפים?) נהנו מקלוריות נוספות ובכך הגדילו את סיכויי ההישרדות שלהם בתקופות של מחסור.
תחושת ההתרוממות שמקנה לנו הסוכר מאוד דומה לחומרים ממכרים אחרים כמו אלכוהול, סיגריות ואפילו קוקאין והיא למעשה הסתגלות אבולוציונית.
במילים פשוטות: אותה תחושת התרוממות שאנחנו חשים לאחר אכילת סוכרים, גורמת לנו לחשוק במתוק, והיא התפתחה לאורך שנים רבות על מנת להניע את האדם לחפש סוכרים במטרה לשפר את סיכויי ההישרדות שלו.
- רוצה לאכול גם מתוק וגם בריא?
לחצו כאן למעבר לחנות חטיפי החלבון של וואן בודי>>
כל מה שרצית במקום אחד ובמחיר הטוב ביותר
אם בעבר רדפנו אחריו, היום נדמה שהוא רודף אותנו. בעולם המודרני הוא מופיע בכל מקום ודי קשה לנו לסרב לו.
אז פעם הוא היה בריא לנו והיום לא? ההסבר הוא פשוט: המקורות לסוכרים בעבר (למשל פירות), היו טבעיים והכילו סיבים תזונתיים שמאטים את קצב ספיגת הסוכר, וגם ויטמינים ומינרלים שמעניקים ערך מוסף.
לעומת זאת, הסוכר הלבן שבשימוש נרחב היום, מזוקק מקנה סוכר בתהליך שפוגע בערכים התזונתיים, ולכן אין לנו שום צורך בו.
חושבים במקרה שהסוכר החום זה הפתרון המושלם? הוא לא יותר בריא מהלבן, רק שהוא פחות תהליך זיקוק אחד, ההבדלים התזונתיים בין השניים זניחים, וכן גם הסוכר החום קשור לאותה שורה של מחלות כמו הלבן.
ובכל זאת, כאשר הסוכר מככב במקום הראשון כמזון הנחשק ביותר בעולם המודרני, לצערנו או לשמחתנו הוא משתלב בתפריט שלנו גם אם לא תכננו שכך יהיה ולמרות שאין לכך הצדקה מטבולית.
אז אם כבר אוכלים סוכרים פשוט, כדאי לעשות זאת בצורה חכמה ע"י שילובו עם מעט שומן או חלבון למשל עוגה עם אגוזים או אבטיח עם גבינה בולגרית.
באופן זה נוכל להפחית את העלייה החדה והמהירה של הסוכר בדם, שפחות טובה לבריאותנו.
